作者：豆包小酒馆

炎热夏日里，一杯冰饮无疑是最美好的礼物，无论清凉的果汁，还是爽口的茶饮，都会让你的夏日生活变得更加美好，透明的老冰则会让这杯冰饮更加的，赏心悦目

PS：纯透明的冰块化得也更慢

但是制作一块透明冰块，却不是一件简单的事情

本喵经过了2周的学习调研，终于制作出了一块满意的透明冰块，并将透明冰块的炼制心得记录如下

透明冰块的要点

1. 尽量减少水中的杂质和气体，使用纯净水，烧开冷却后再进行冷冻

2. 减缓结冰过程速度，有变温室的冰箱可以设置到-4度来做冰块

3. 使用较深的保温容器，上部盖子打开，让结冰过程从表面开始，杂质和气泡会集中在容器下部

冰的形成过程

下面我们通过了解自然状态下，湖面结冰的过程，进一步了解我们透明冰块的制作原理

假设和自然湖面结冰一样，水体仅从水面上方和外部进行热交换，在水温度冷却到4C以下时，水的体积会膨胀，密度变小，这部分水就会集中到水体的上部。 

随着温度下降到0C，如果水中没有杂质（包括冰晶），此时水体并不会结冰，此时处于一种叫做”过冷却“的状态。在这种状态下，一旦出现冰晶，会成批量地结成一批冰晶，也就是我们看到的透明冰

结冰会向外界释放热量。使得下方的水重新回到0C以上而无法结冰。直到下一批水进入“过冷却”后，凝结在上部已经存在的冰晶上。它会把滞留气体，灰尘，矿物质等各种无法存在于冰的结晶体中的杂质排除出去。

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如果水体温度下降得太快，而无法按照过冷却-冻结结晶-释放热量的循环进行，就可能会依附于杂质形成很多小冰晶，形成含有气泡的浑浊的冰

因此，制作透明冰块的3个要点，使用纯净水，减缓冷却过程，使用保温容器，让水体仅从上部和冰箱环境进行热交换，最终，水体中的杂质会被慢慢挤到容器的下部，如果容器太浅，我们获得的透明冰可能太薄

制作工具

如果水体足够纯净，没有变温室的冰箱，普通冷冻室也是没有太大问题的。然而，较深的保温容器对结冰过程影响非常大。我最开始打算自己用外卖的保温袋自己DIY，但是因为侧边保温性能不足，最终冻结出来的冰块仅有上部3厘米左右可用 

高配版

这是专门专门制作透明冰块的，如果不需要模具（比如本喵），只需要购买一个储水层和保温层即可7cm版本60元，6cm版本48元，对于家庭使用小规模使用，足够，他家的模具感觉比较贵，对冰块外形有特别要求的可以看看配套模具

使用效果

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本次没有用纯净水，只是自来水烧开冷却后进行的冷冻

水其实还可以再多装一点，冻成冰块后距离容器上边缘还有大概1cm的距离

低配版

省钱可以购买一个最小号的5L  保温箱，价格25元左右，没有专门的储水层，如果直接加水制冰的话，冰块冻结后体积会膨胀，可能会对有一定损伤

模具的话选择6格硅胶方冰模具 14元一个，可以放两个，底部打孔，方便冰冻杂质排出，因为自己DIY，还要考虑模具的固定

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